Whisky

Es gibt fertiges Whisky Malz  zu kaufen.

Für eine Maisch ist 4-5 kg zu empfehlen. .Das Malzen ist wie beim Bierbrauen, nur ohne Hopfen.

 

Das Malz mit 10L (60° warmen)Wasser vermischen.

 

Eiweißrast
Bei der Eiweißrast hat das Malz eine Temperatur von 55°C. Diese Temperatur solltest du bei gleichmäßigem rühren 15 Minuten halten. Auf die genauen Abläufe bei den einzelnen Temperaturen werde ich nicht eingehen, da dies den Rahmen einer "Kurzbeschreibung" sprengen würde.
1. Verzuckerungsrast
Die erste Verzuckerungsrast findet bei 65°C statt. Nach ca. 30 - 45 Minuten ist das Malz fast vollständig in Zucker umgewandelt worden. Mache zur Kontrolle eine Jodprobe. Hierfür entnehme mit dem Teelöffel dem Sud eine kleine Probe. Lasse darauf einen Tropfen der Jodlösung tropfen. Sollte sich das Jod dunkel verfärben, ist noch nicht genug verzuckert. Dann die Kochzeit nochmals um 15 Minuten verlängern.
2. Verzuckerungsrast
Bei der 2. Verzuckerungsrast wird das Malz 100%-ig in Zucker umgewandelt.
Hierfür koche den Sud ca. 30-45 Minuten bei einer Temperatur von 72°C. Danach mache sicherheitshalber noch einmal eine Jodprobe.
Nach der Verzuckerung muss geläutert werden.

Das Malz wird über ein Küchentuch odr Maischsack abgefiltert..

Über das Malz solange heisses (72°) Wasser giessen, bis es 20L ergibt.
Nach dem Abkühlen in den Gährbottich füllen und Whiskyhefe  dazugeben .

Brennen: Der Brennvorgang um einen super Whisky zu brennen wird im Kundenbereich beschrieben.

Reifung: Der junge Whisky ist nahezu farblos und hat einen scharfen und spritigen Geschmack. Er muss daher zum Reifen in Holzfässern (in der Regel aus Eiche) gelagert werden. Erst die Lagerung (gesetzlich sind mindestens 3 Jahre und 1 Tag vorgeschrieben) macht den Single Malt Whisky